こじろう１１７

一昨日は　「土用の丑の日」　だった　（そうだ）　が、自分の周囲では

以前ほど　「今晩はうなぎ！」　「うなぎ一色」　という感じでなかった・・・。

さて、その　「うなぎ」　に関する昨日の某紙　「うなぎの蒲焼の食感、見た

目、風味を限りなく再現した日清の　『謎うなぎ』　彦摩呂も　『鰻そのもの

や～』　と絶賛」　というタイトルの記事の内容は、


・・・・・・・動物由来の原料を一切使わずに本物の　“鰻の蒲焼”　の食感、

　　　　　　見た目、風味を限りなく再現した　「プラントベースうなぎ 　謎うな

　　　　　　ぎ」　が商品化され話題沸騰中。絶滅危惧種ニホンウナギの稚

　　　　　　魚・シラスウナギの漁獲量激減で高騰する鰻の代替としての期

　　　　　　待も集まっている。

　　　　　　「謎うなぎ」　を4年かけて開発したのはカップヌードルの具材で

　　　　　　有名な　“謎肉”　などかやくを手がける部署で、試食したグルメ

　　　　　　リポーターとして活躍する彦摩呂氏が重箱の蓋を開けた瞬間、

　　　　　　驚きの声を連発した。

　　　　　　「鰻そのものや～。見た目、鰻を蒸したような柔らかでふかふか

　　　　　　の食感、たれと焦げ目が醸し出す香ばしさといい、全部そのまま。

　　　　　　箸を入れた時のもっちり感、皮がはがれる感じまでリアルに再現

　　　　　　していますね。植物ベースの代替鰻とは信じられへん！　噛んだ

　　　　　　時のねっとり感も脂がのっている感じが見事です」

　　　　　　こだわりは食感、見た目だけではなく、白身層の味付けは鰻を蒲

　　　　　　焼にする前段階の白焼きの味を構成している成分を分析し特徴

　　　　　　的なものを織り込むことで再現している・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


というものである。

以前、ある知人から　「　『うな△郎』　という名の商品が　『うなぎそのもの』　

でビックリした」　という話を訊き興味津々で購入。その見た目はともかく、

実際に口に入れてみたところ、　「え、どこが？」　となったことがある。

それゆえか、個人的には上記記事の　（彦摩呂の）　「鰻そのものや～」　を

にわかに信じることはできないが、とはいえ、これだけ　「高嶺　（高値）　の

花」　になってしまうと、試してみてもいいかな、となる。　「謎うなぎ」　という

ネーミングもなかなか・・・。


「うなぎ」　には今のところ興味も関心
もない！？　　　　　　　　　　　こじろう